Ein- bis zweijährige Wildstaude mit lila-blauen Korbblüten, die lange Strahlen besitzen. Sehr imposante Pflanze, die schon in alter Zeit als Gemüsepflanze angebaut wurde. Die ca. 30cm langen Wurzeln schmecken süß und haben einen austernähnlichen Geschmack. Sie werden vor der Blüte geerntet und gekocht gegessen, die Blätter können als Salat oder Spinat gekocht werden. Höhe: 90-120cm. Blüte: Juni-Juli. Tüteninhalt: mindestens 10 Samen.
